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Marcel Lachat, hôtelier-restaurateur de formation, est né à la Chaux-de-Fonds en 1959 et vit pendant toute sa jeunesse et scolarité à Lucerne. Il accomplit un apprentissage de cuisinier (1975-78) avec mention et un premier prix du canton. Il suit plusieurs stages de perfectionnement dans toute la Suisse. Après un séjour de 6 mois à l’université de Columbia, New York, pour parfaire ses connaissances de l’anglais, il suit les cours à l’école hôtelière de Zürich entre 1980 et 1981 où il obtient une mention et un premier prix. Il assume ensuite plusieurs postes à responsabilité entre 1982 et 1983 et séjourne professionnellement à Napa Valley, Californie en 1984 et 1985. De 1986 à 2003, il assume diverses activités dirigeantes dans les secteurs privés, publics hospitaliers et collectifs de l’hôtellerie et de la restauration, tout en étant appelé en tant que consultant pour des entreprises actives dans ce secteur ainsi que comme expert à l’école hôtelière de Lausanne.

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